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Posted by つくばちゃんねるブログ at

2011年05月13日

彩菜の餃子は手作りです。

たまに、「餃子どこに頼んでるの?」とか聞かれます。

自前です。

手作りです。

中国では古来より、お正月になると餃子を家族全員で
たくさん作り、戸外に出して凍らせて熟成させます。

これが「冷凍熟成」です。

当店の餃子は冷凍熟成を参考にして、豚挽き肉・キャベ
ツ・香味野菜・調味料、約12 種類以上ミックスした
ものを手でこねて特製の皮で1つ1つ手包みします。

使用する豚肉は何と、茨城県銘柄豚の「ローズポーク」
100% その他材料もできる限り茨城県産にこだわっ
ています。

そして、新鮮なうちにマイナス50度で冷凍して一晩以上
熟成させます。

この冷凍熟成は、彩菜の餃子独自の方法となっており、
この冷凍熟成があるからこそ皮はモチモチ、焼きはパリ
パリ、食べればジューシーな餃子に仕上がるのです。

  

Posted by  中華菜館 彩菜兄弟 at 22:22Comments(0)料理