2010年12月02日
彩菜のこだわりその２
スープへのこだわり
スープの元となる水はアルカリイオン水。
そこに、げんこつ、鶏ガラ、もみじ、香味野菜を
沸騰するまで炊き、丁寧にアクを取り、弱火に
して澄み切ったスープに仕上げます。
ここで手を抜くと、料理はもちろん、ラーメンに
も使えなくなるので気は抜けません。
そのスープの仕込みは、1日２回。
スープを使える時間は５時間が限度で、それ
以上になると酸化が進み、スープに臭みが
出て使えません。
スープの元となる水はアルカリイオン水。
そこに、げんこつ、鶏ガラ、もみじ、香味野菜を
沸騰するまで炊き、丁寧にアクを取り、弱火に
して澄み切ったスープに仕上げます。
ここで手を抜くと、料理はもちろん、ラーメンに
も使えなくなるので気は抜けません。
そのスープの仕込みは、1日２回。
スープを使える時間は５時間が限度で、それ
以上になると酸化が進み、スープに臭みが
出て使えません。
2010年12月02日
本日のＣランチ
こんにちは彩菜です。
本日のランチのご紹介(*^-')b
その名も「贅沢ラーメンセット」
麻婆豆腐と青椒肉絲のワンプレートに
ミニラーメンと半ライス、杏仁豆腐付き。
このボリュームで1000円と、とっても
お得なランチです。
さぁ、彩菜ランチへGOd=(^o^)=b